2022년 제과기능사 제빵기능사 공통 위생상태 및 안전관리 세부기준
위생상태 및 안전관리 세부기준 ■ 위생복 상의 ○ 세부기준 - 전체 흰색, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것 - 팔꿈치가 덮이는 길이 이상의 7부·9부·긴소매(수험자 필요에 따라 흰색 팔토시 가능) - 상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로(일명 직찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않음(단, 금속성 부착물·배지, 핀 등은 금지) - 팔꿈치 길이보다 짧은 소매는 작업 안전상 금지 - 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질 금지 ○ 채점기준 - 미착용, 평상복(흰 티셔츠 등), 패션 모자(흰털 모자, 비니, 야구모자 등) → 실격 - 기준 부적합 → 위생 0점 ○ 세부기준 ○ 채점기준 제과용/식품가공용이 아닌 경우(화재에 취약한 재질 및 실험복 형태의 영양사·실험용 가운은 ..
2021. 12. 16.