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2022년 제과기능사 제빵기능사 공통 위생상태 및 안전관리 세부기준 위생상태 및 안전관리 세부기준 ■ 위생복 상의 ○ 세부기준 - 전체 흰색, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것 - 팔꿈치가 덮이는 길이 이상의 7부·9부·긴소매(수험자 필요에 따라 흰색 팔토시 가능) - 상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로(일명 직찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않음(단, 금속성 부착물·배지, 핀 등은 금지) - 팔꿈치 길이보다 짧은 소매는 작업 안전상 금지 - 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질 금지 ○ 채점기준 - 미착용, 평상복(흰 티셔츠 등), 패션 모자(흰털 모자, 비니, 야구모자 등) → 실격 - 기준 부적합 → 위생 0점 ○ 세부기준 ○ 채점기준 제과용/식품가공용이 아닌 경우(화재에 취약한 재질 및 실험복 형태의 영양사·실험용 가운은 .. 2021. 12. 16.
2022년 제과기능사 실기시험 과제목록 및 시험시간 2022년 제과기능사 과제목록(20개) 과제번호 과제명 시험시간 1 초코머핀 1시간 50분 2 버터스펀지케이크(별립법) 1시간 50분 3 젤리롤케이크 1시간 30분 4 소트트롤케이크 1시간 50분 5 스펀치케이크(공립법) 1시간 50분 6 마드레느 1시간 50분 7 쇼트브레드쿠키 2시간 8 슈 2시간 9 브라우니 1시간 50분 10 과일케이크 2시간 30분 11 파운드케이크 2시간 30분 12 다쿠와즈 1시간 50분 13 타르트 2시간 20분 14 사과파이 2시간 30분 15 시퐁케이크(시퐁법) 1시간 40분 16 마데라(컵)케이크 2시간 17 버터쿠키 2시간 18 치즈 케이크 2시간 30분 19 호두파이 2시간 30분 20 초코롤케이크 1시간 50분 ※ 2921년도와 동일 합격팁 하나. 바로 시작하세요.. 2021. 12. 16.
제과기능사 : 필기 실기 시험방법 합격률 등 제과기능사란? 제과에 필요한 재료의 준비 및 계량, 반죽, 정형, 익힘의 공정 능력과 위생적인 작업 과정을 평가 ■ 응시자격 나이와 학력 제한 없이 누구나 응시 가능 ■ 시험방법 1차 필기시험 → 2차 실기시험 ■ 시험일정 상시 ■ 시험수수료 - (필기) 14,500원 - (실기) 29,500원 ■ 필기시험 - 총 문항수 : 객관식 60문항 (과자류 재료, 제조 및 위생관리) - 시험시간 : 60분 - 합격기준 : 100점 만점 중 60점 이상 합격 (60문항 중 36문항) ■ 실기시험 - 시험방법 : 작업형 (제과 작업 시험) - 시험시간 : 2~3시간 정도 - 합격기준 : 100점 만점 중 60점 이상 합격 - 주요 내용 ■ 관련 분야 자격 제과기능장, 제빵기능사, 떡제조기능사 등 ■ 관련 취업분야 .. 2021. 11. 21.