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음식서비스 (ㄱ~ㅎ)/복어조리기능사

복어조리기능사 : 필기 요약서 실기 시험방법 합격률 하는일 전망 등

by 취하는 이야기 2021. 11. 20.

복어조리기능사란?

- 복어조리 작업에 필요한 식재료를 선정, 구매, 저장, 손질하여 맛과 영양을 고려하여 위생적으로 조리하는 능력을 평가

- 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

 

■ 응시자격

나이와 학력 제한 없이 누구나 응시 가능

 

■ 수행직무

복어 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행

 

■ 진로 및 전망

 - 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영

 - 업체간, 지역 간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 됨

 - 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객 영업자(복어조리, 판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 함

 * 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

 

시험방법

1차 필기시험 → 2차 실기시험

 

시험일정

연간 약 2회

 

시험수수료

- (필기) 14,500원

- (실기) 35,100원

 

필기시험

- 총 문항수 : 객관식 60문항 (복어 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리)

- 시험시간 : 60분

- 합격기준 : 100점 만점 중 60점 이상 합격 (60문항 중 36문항)

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복어조리기능사

 

자격증 필기백화점

#자격증

open.kakao.com

 

실기시험

- 시험방법 : 작업형(복어조리 작업 시험)

- 시험시간 : 56분

- 합격기준 : 100점 만점 중 60점 이상 합격

- 주요 내용

복어조리기능사_주요내용_복어부위감별_부위별_명칭_기재
<출처 : 큐넷>
복어조리기능사_주요내용_해당음식을_55분안에_완성하여_제출
<출처 : 큐넷>

 

관련 분야 자격

조리기능장, 한식조리 산업기사, 양식조리 산업기사, 중식조리 산업기사, 일식조리 산업기사, 복어조리 산업기사, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사

 

관련 취업분야

호텔업계, 단체급식업계, 메뉴개발연구소, 프랜차이즈, 외식업계, 개인 창업 등

 

알아두면 유용한 사이트

큐넷, 한국산업인력공단, 워크넷

 

 

<2021년 합격 현황>

필기 응시 1,190명
합격 776명
합격률 65.2%
실기 응시 913명
합격 223명
합격률 24.4%

<출처 : 큐넷>

 

합격팁

하나. 어떤 시험이든 한 번에 합격하는 것이 중요합니다. 따라서 에듀윌이나 해커스 등 우리가 잘 알고 있는 유명한 곳을 이용하는 것이 실패하지 않는 하나의 방법임을 알려드립니다. 검증된 곳에는 이유가 있습니다. 또한 이런 대형 학원에서는 거의 365일 이벤트를 진행하니 국비지원이나, 교재, 할인이나 이벤트북을 제공하는지도 꼼꼼히 살펴보시기 바랍니다.

둘. 바로 시작하세요. 다이어트에 대해 고민하고 알아보는 것과 실제 다이어트를 하는 것은 전혀 다릅니다. 적어도 이 글을 보고 계시다면 시험에 관심이 있으실 텐데요, 미루지 말고 지금 시작하세요. '실행력'이 합격과 성공의 척도입니다. 건승을 기원합니다.

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