떡제조기능사 수험자 유의사항 안내

떡제조기능사 수험자 유의사항

■ 항목별 배점은 (정리정돈 및 개인위생 14점), 각 과제별(43점씩, 총 86점)이며, 요구사항 외의 제조 방법 및 채점기준은 비공개

■ 시험시간은 재료 전처리 및 계량 시간, 정리정돈 등 모든 작업 과정이 포함된 시간임(시험 시간 종료 시까지 작업대 정리 완료)

■ 수험자 인적사항은 검은색 필기구만 사용해야 함. 그 외 연필류, 유색 필기구, 지워지는 펜 등은 사용 금지

■ 시험 전과정 위생수칙 준수 및 안전사고 예방 유의

 - 시작 전 간단한 가벼운 몸 풀기(스트레칭) 운동을 실시한 수 시험 시작

 - 위생복장의 상태 및 개인위생(장신구, 두발·손톱의 청결 상태, 손 씻기 등)의 불량 및 정리 정돈 미흡 시 실격 또는 위생 항목 감점처리

■ 작품채점(외부평가, 내부평가 등)은 작품 제출 후 채점됨을 참고

■ 수험자는 제조 과정 중 맛을 보지 않음(맛을 보는 경우 위생 부분 감점)

■ 요구사항의 수량 준수(요구사항 무게 잔량/과제별 최소 제출 수량 준수)

 - '지급재료목록 수량'은 '요구사항 정량'에 여유양이 더해진 양

 - 수험자는 시험 시작 후 저울을 사용하여 요구사항대로 정량을 계량(계량하지 않고 지급 재료 전체를 사용하여 크기 및 수량이 초과될 경우 '재료 준비 및 계량항목'과 '제품 평가' 0점 처리)

 - 계량은 하였으나, 제출용 떡 제품에 사용해야 할 떡반죽(쌀가루 포함)이나 부재료를 사용하지 않고 지나치게 많이 남기는 경우, 요구사항의 수량에 미달될 경우는 '제품 평가' 0점 처리

■ 단, 찜기의 용량을 초과하여 반죽을 남기는 경우는 제외하며, 용량 초과로 떡반죽(쌀가루 포함) 및 부재료를 남기는 경우는 찜기에 반죽을 넣은 후 손을 들어 남은 떡 반죽과 재료에 대해서 감독위원에게 확인을 받아야 함

■ 타이머를 포함한 시계 지참은 가능하나, 아래 사항 주의

 - 다른 수험생에게 피해가 가지 않도록 알람 소리, 진동 사용을 제한

 - 손목시계를 착요하는 것은 이물 및 교차오염 방지를 위해 착용 제한(착용 시 감점)

■ '몰드, 틀' 등과 같은 기능 평가에 영향을 미치는 도구는 사용 금지(사용 시 감점)

 - 쟁반, 그릇 등을 변칙적으로 몰드 용도로 사용하는 경우는 감점

■ 찜기를 포함한 지참준비물이 부적합할 경우는 수험자의 귀책사유이며, 찜기가 지나치게 커서 시험장 가스레인지 사용이 불가할 경우, 가스 안전상 사용에 제한이 있을 수 있음

■  의문 사항은 손을 들어 문의하고 그 지시에 따름

■ 다음 사항은 실격에 해당하여 채점 대상에서 제외

 - 수험자 본인이 수험 도중 시험에 대한 포기 의사를 표현하는 경우

 - 위생복 상의, 위생복 하의(또는 앞치마), 위생모, 마스크 중 1개라도 착용하지 않는 경우

 - 시험시간 내에 2가지 작품 모두를 제출대(지정장소)에 제출하지 못한 경우

 -  상품성이 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우(제품 가운데 부분의 쌀가루가 익지 않아 생쌀가루 맛이 나는 경우, 익지 않아 형태가 부서지는 경우)

 ※ 찜기 가장자리에 묻어나오는 쌀가루 상태는 채점 대상이 아니며, 콩의 익은 정도는 감점 대상(실격 대상 아님)

 - 지급된 재료 이외의 재료를 사용한 경우(재료 혼용과 같이 해당 과제 외 다른 과제에 필요한 재료를 사용한 경우도 포함)

 ※ 기름류는 실격처리가 아닌 감점 처리이므로 지급재료목록을 확인하여 기름류 사용에 유의(단, 떡 반죽 재료 또는 떡 기름칠 용도로 직접적으로 사용하지 않고 손에 반죽 묻힘 방지용으로는 사용 가능)

 - 시험 중 시설·장비의 조작 또는 재료의 취급이 미숙하여 위해를 일으킬 것으로 감독위원 전원이 합의하여 판단한 경우

 

합격팁

하나. 바로 시작하세요. 다이어트에 대해 고민하고 알아보는 것과 실제 다이어트를 하는 것은 전혀 다릅니다. 적어도 이 글을 보고 계시다면 시험에 관심이 있으실 텐데요, 미루지 말고 지금 시작하세요. '실행력'이 합격과 성공의 척도입니다. 

둘. 어떤 시험이든 한 번에 합격하는 것이 중요합니다. 따라서 에듀윌이나 해커스, 메가패스 등 우리가 잘 알고 있는 유명한 곳을 이용하는 것이 실패하지 않는 하나의 방법임을 알려드립니다. 또한 이런 대형 학원에서는 거의 365일 이벤트를 진행하니 국비지원이나, 교재, 할인이나 이벤트북을 제공하는지도 꼼꼼히 살펴보세요.

 

떡제조기능사 실기시험 및 위생상태(안전관리) 세부기준

2022년 떡제조기능사 실기시험 공지 + 위생상태 및 안전관리 세부기준