조리기능사 공통 변경사항
■ 시험문제 요구사항과 수험자 유의사항의 수정 내용 중 단순 맞춤법이나 문장 순화를 위한 변경내용은 변경내역에 기록되지 않음
■ 큐넷의 수험자 지참준비물 규격 변경
| 준비물 | 변경 전 | 변경 후 |
| 칼 등 조리기구 | - 길이를 측정할 수 있는 눈금표시(cm)가 없을 것 (단, mL용량표시 허용) |
- 제한폐지 ※ 모든 조리도구에 눈금 표시 사용 허용 |
| 면보/행주 | - 색상 미지정 | - 흰색 |
■ 조리분야 실기시험의 "위생상태 및 안전관리에 대한 세부기준/채점기준 수정
■ 시험문제지의 수험자 유의사항 채점 대상 제외 항목(기권, 실격, 미완성, 오작)이 '실격'으로 통일
종목별 변경사항
■ 한식조리기능사 : 무생채
(지급재료) 무 100g
→ 무 120g
■ 양식조리기능사 : 해산물 샐러드
(지급 재료) 중합
→ 모시조개, 백합 등 대체 가능
■ 중식조리기능사 : 새우볶음밥
(시험문제 요구사항) 완성된 볶음밥은 질지 않게 하여 전량 제출하시오
→ 부드럽게 볶은 달걀에 채소, 새우를 넣어 질지 않아 볶아 전량 제출하시오
■ 일식조리기능사 : 시험문제 요구사항
(삼치 소금구이)가. (단, 석쇠를 사용할 경우 감점 처리됩니다.)
→ 단서조항 삭제(쇠꼬챙이를 사용하지 않을 경우 요구사항의 조리기구를 사용하지 않아 채점 대상에서 제외(실격))
(생선초밥) 마. 초밥은 8개를 만들어 제출하시오
→ 초밥은 6종류 8개를 만들어 제출하시오
■ 복어조리기능사 : 복어 부위 감별, 복어회, 복어껍질 초회, 복어죽
- 복어껍질 초회는 폰즈, 미나리, 실파, 빨간무즙을 사용하여 무쳐내시오. 껍질, 미나리 등은 4cm 길이로 썰어 사용하시오
→ 복어껍질초회는 껍질과 미나리를 4cm 길이로 썰어 폰즈, 실파, 빨간무즙을 사용하여 무쳐내시오.
- 죽은 밥을 씻어 사용하고, 살은 가늘게 채 썰거나 뼈에 붙은 살을 발라내어 사용하고, 당근 및 표고버섯은 다지고, 뼈와 다시마로 다시를 만들고, 실파와 달걀은 완성 전에 넣어 섞어주고, 채 썬 김을 얹어 완성하시오
→ 죽은 밥을 씻어 사용하고, 살은 가늘게 채 썰거나 뼈에 붙은 살을 발라내여 사용하고, 당근 및 표고버섯은 다지고, 뼈와 다시마로 다시를 만들고, 실파와 달걀은 완성 전에 섞어주고, 실파와 채 썬 김을 얹어 완성하시오.
합격팁
하나. 바로 시작하세요. 다이어트에 대해 고민하고 알아보는 것과 실제 다이어트를 하는 것은 전혀 다릅니다. 적어도 이 글을 보고 계시다면 시험에 관심이 있으실 텐데요, 미루지 말고 지금 시작하세요. '실행력'이 합격과 성공의 척도입니다.
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